另类煮法

素菜咸汤圆

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汤圆一般都会以甜汤配搭。。在我成长过程里。。妈妈的味道都是咸汤配搭。。而我通常为了方便快捷。。甜汤自然就是选者咯！今年冬至前几天心血来加上思念妈妈的味道。。然而茹素了多年。。荤料当然不用啦！参考了书本和一点的创意。。哎！素菜汤圆点子有了。。

馅料： 冬菇筋泡软剁碎。。梅干菜泡去咸；沥干剁碎。。眉豆泡1-2小时开水煮软捞起。。起油锅炒剁碎的冬菇、梅干菜加入眉豆。。以素蚝油、盐、少许糖调味。。料炒至受干水份。。捞起作为汤圆内馅。

  咸汤 ： 以个人喜好之素菜 （青江菜、高丽菜、大白菜。。）大豆芽、红枣、红萝卜、香菇（必须材料）熬汤。。或者一般高汤加素菜。

配料： 香菇筋剁碎。。油炸后加酱油。。稍微炒干。。起锅备用 （可以做为其他用途。。干捞面、烝豆腐。。）

煮法 ： 开水煮汤圆之浮起。。过冷水。。捞起。。加入汤即可。                                

《 茶叶蛋卤豆腐 》卤茶叶蛋材料包不但只用作卤蛋。。以它来卤豆腐也是蛮不错的选择。。加入能泡上一个晚上。。入味后就更加添分美味。。

** 豆腐最好能之前放冰箱冷藏几天。。药材汤以少许冰糖、盐、浓酱油（黑酱油）调味。。豆腐取出立刻放入汤内。。到汤滚豆腐起色。。关火让豆腐在汤内泡隔夜。。要吃时取出烝热淋上药材浓缩芡就可使用。。